طرز تهیه رول دارچینی؛ خوش‌عطر و بو
۱۰۰۹۷۵۶
۰۸ تير ۱۳۹۹ - ۱۰:۴۲
۴۹۸۳ 
رول یا نان دارچینی نوعی شیرینی خوشمزه است که در اصل به سوئد و مهد شیرینی‌های خوشمزه یعنی دانمارک تعلق دارد. این شیرینی خوشمزه برای اولین بار در اوایل قرن ۲۰ وقتی که دارچین از آسیا به اروپا رسید تهیه شد.

مجله دیجی‌کالا - مریم ابراهیمی: رول یا نان دارچینی نوعی شیرینی خوشمزه است که در اصل به سوئد و مهد شیرینی‌های خوشمزه یعنی دانمارک تعلق دارد. این شیرینی خوشمزه برای اولین بار در اوایل قرن ۲۰ وقتی که دارچین از آسیا به اروپا رسید تهیه شد.

چطور رول دارچینی درست کنیم؟

در دانمارک به این شیرنی‌های زیبا حلزون‌های دارچینی می‌گویند و معمولا آن را همراه با قهوه یا شیر سرو می‌کنند. این شیرینی سنتی در سوئد به اندازه‌ای محبوب است که در این کشور هر سال ۴ اکتبر را به عنوان روز رول دارچینی جشن می‌گیرند.

اندازه‌ی رول دارچینی متغییر است؛ سایز کوچک آن حدود ۵ سانتی‌متر قطر دارد و سایز بزرگ آن حدود ۱۰ سانتی‌متر. این شیرینی‌های خوشمزه را می‌توان به عنوان صبحانه یا عصرانه همراه با قهوه، چای یا شیر میل کردن و لذت برد.

مواد لازم برای رول دارچینی

  • آرد نان لواش یا فانتزی: ۵ پیمانه
  • مایه خمیر: ۲٫۵ قاشق چای‌خوری
  • شیر ولرم: ۲ پیمانه
  • شکر: یک‌سوم پیمانه
  • روغن مایع: یک‌سوم پیمانه
  • کره: ۱۰۰ گرم
  • دارچین: ۳ قاشق چای‌خوری
  • نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای مغز نان

  • شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
  • شکر سفید: ۲ قاشق غذاخوری

چطور رول دارچینی درست کنیم؟

طرز تهیه رول دارچینی؛ خوش‌عطر و بو

طرز تهیه رول دارچینی

۱. برای شروع مایه خمیر، روغن مایع و یک‌سوم پیمانه شکر سفید را با شیر ولرم مخلوط کنید تا جایی که مایه خمیر و شکر حل شوند. ۱۰ دقیقه این ترکیب را به حال خود بگذارید تا خمیر مایه فعال شود. تولید اندکی حرارت و ایجاد حباب‌های کوچک نشان می‌دهد که خمیر مایه فعال شده است.

وقتی خمیر مایه فعال شد نمک و آرد را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد و منسجم شود. بسیار مهم است که آرد را یکجا اضافه نکنید؛ میزان جذب رطوبت آرد‌ها باهم متفاوت است و ممکن است به همه‌ی آرد احتیاج نداشته نباشید.

چطور رول دارچینی درست کنیم؟

۲. میز کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه روی آن ورز دهید، تا جایی که حالت کش‌دار و لطیف پیدا کند. اگر رطوبت خمیر زیاد بود و به دست شما می‌چسبید، با احتیاط و کم کم دوباره به آن آرد اضافه کنید.

خمیر ورز داده شده را داخل ظرفی که از قبل چرب کردید قرار دهید. روی ظرف را سلفون بکشید، یک دستمال تمیز بیندازید و در جای گرمی بگذارید. اجازه دهید خمیر برای مدت ۱ الی ۲ ساعت استراحت کند و حجم آن دوبرابر شود.

چطور رول دارچینی درست کنیم؟

۳. برای آماده کردن مغز رول دارچینی، کره‌ای را که هم دمای محیط شده است با دارچین، ۲ قاشق غذاخوری شکر سفید و ۲ قاشق غذاخوری روغن قهوه‌ای مخلوط کنید. اگر شکر قهوه‌ای نداشتید می‌توانید به جای آن هم از شکر سفید استفاده کنید.

چطور رول دارچینی درست کنیم؟

۴. بعد از این که خمیر استراحت کرد و حجم آن حدود ۲ برابر قبل شد، ۵ دقیقه‌ی دیگر آن را ورز دهید تا حباب‌های میان آن از بین برود و پف آن گرفته شود.

خمیر را به ۲ چانه‌ی مساوی تقسیم کنید. چانه‌ی اول را مانند تصویر باز کنید، نیمی از ترکیب دارچین و شکر را روی آن بمالید و به حالت رول بپیچید.

چطور رول دارچینی درست کنیم؟

۵. بعد از رول کردن خمیر، آن را به کمک یک نخ با فاصله‌های ۳ سانتی‌متری برش بزنید.

چطور رول دارچینی درست کنیم؟

۶. چانه‌ی دیگر خمیر را مانند چانه‌ی اول روی میز کار پهن کنید، مایه‌ی دارچین و شکر را روی آن بمالید و رول کنید. حالا مانند تصویر سمت چپ یک برش عمودی روی آن بزنید و سپس مانند تصویر سمت راست آن را بپیچید.

چطور رول دارچینی درست کنیم؟

۷. کاغذ روغنی را با روغن جامد چرب کنید، کف ظرف پخت قرار دهید و شیرینی‌ها را روی آن بگذارید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به آن ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا نان‌ها کمی دیگر پف کند.

در این فاصله فر را روشن کنید تا کاملا گرم شود.

چطور رول دارچینی درست کنیم؟

۸. بعد از این که زمان استراحت دوم هم تمام شد، یک تخم مرغ را با نصف پیمانه شیر مخلوط کنید و با قلمو به آرامی روی نان‌ها بمالید. سپس نان‌ها را در طبقه‌ی وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بپزید.

چطور رول دارچینی درست کنیم؟

انتشار یافته: 5
در انتظار بررسی:0
Iran, Islamic Republic of
13:03 - 1399/04/08
عالی بود درست کردم باقهوه خوردم چون دهرچین دهره کرونا راشکست میدهد گفتم ولی باور نکنید فقط حرف حسن چاخان را گوش کنید ماسک بزنید اختلاس کنید برید کیش را ازسکنه خالی کنید که ملاها برن
Iran, Islamic Republic of
20:24 - 1399/04/11
فک کنم خیلی خوشمزه بشه
تو کیک سیب که دارچین عالیه ^^ )
Iran, Islamic Republic of
09:13 - 1399/04/12
عالیههههه خیلی خوبه من درست کردم خیلی خوب بود حتما خمیر ۲ ساعت استراحت کنه و نیم ساعت قبل از پخت بعد ایینکه خیییللییی خوبه... من با آرد گندم درست کردم خوب دراومد مشکلی نداشت ولی خوب الک بشه^_^
Iran, Islamic Republic of
00:43 - 1399/04/17
منم چند روز پیشا از یه سایت دستورشو دراوردم درست کردم عالی شد حرف نداشت
Iran, Islamic Republic of
20:18 - 1399/04/23
تشکر از دستور پخت خوبتون
درست کردم عالی بود
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج