طرز تهیه‌ی مرغ ترش؛ غذای محلی شمالی
۹۷۵۲۳۳
۱۳ فروردين ۱۳۹۹ - ۱۳:۲۲
۹۲۲۶ 
خورش مرغ ترش شمالی یک غذای خوشمزه است که دستور‌های پخت متفاوتی دارد. برای مثال طرز تهیه مرغ ترش گیلانی با مازندرانی متفاوت است و معمولا در آن از گردو استفاده نمی‌شود، یا برخی مواقع در تهیه مرغ ترش مازندرانی از رب آلوچه هم در کنار رب انار استفاده می‌کنند.

مجله دیجی‌کالا - تارا قهرمانی: خورش مرغ ترش شمالی یک غذای خوشمزه است که دستور‌های پخت متفاوتی دارد. برای مثال طرز تهیه مرغ ترش گیلانی با مازندرانی متفاوت است و معمولا در آن از گردو استفاده نمی‌شود، یا برخی مواقع در تهیه مرغ ترش مازندرانی از رب آلوچه هم در کنار رب انار استفاده می‌کنند.

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

مواد اصلی این خورش رب انار محلی مرغوب و سبزی مخصوص مرغ ترش است که انتخاب صحیح آن‌ها در طعم نهایی مرغ ترش تاثیر زیادی دارد. به دلیل وجود گردو و مرغ این خورش جزو خورش‌های مجلسی ایرانی به حساب می‌رود و آن را در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌کنند. در این مطلب به شما طرز تهیه مرغ ترش شمالی با گردو را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

  • مرغ: ۱ عدد کوچک
  • گردو آسیاب شده: ۴ قاشق غذاخوری
  • سبزی مرغ ترش: ۲۵۰ گرم
  • رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
  • پیاز: ۱ عدد درشت
  • سیر: ۱ حبه بزرگ
  • زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

طرز تهیه

۱. برای شروع سبزی مخصوص مرغ ترش را در روغن سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. سبزی‌مرغ ترش مخلوطی از سبزی‌های محلی شمال است که می‌توانید به صورت آماده از سبزی فروشی‌ها یا سوپرمارکت‌ها تهیه کنید.

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

۲. برای طبخ مرغ ابتدا آب را درون یک قابلمه جوش بیاورید و سپس مرغ‌ها را به همراه ۲ عدد هل درون آب در حال جوش بیندازید و پس از ۳ الی ۴ دقیقه از آب خارج کنید. با این کار بوی زهم مرغ گرفته می‌شود. بعد از خارج کردن مرغ‌ها از آب اجازه دهید که آب آن‌ها کمی گرفته شود، سپس در روغن آن‌ها را سرخ کنید.

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

۳. برای تهیه پیاز داغ پیاز‌ها را رنده کنید و سپس در کمی روغن تفت دهید تا به اصطلاح سبک شوند.

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

۴. بعد از این که رنگ پیاز‌ها کمی تغییر کرد به آن‌ها زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و سیر له شده را اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید تا ادویه‌ها حرارت داده شوند و پیاز‌ها زرد طلایی شوند.

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

۵. در این مرحله گردو آسیاب شده را به همراه سبزی سرخ شده به پیاز‌ها اضافه کنید و همه مواد را با حرارت ملایم کمی تفت دهید.

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

۶. سپس رب انار را به آن‌ها اضافه کنید.

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

۷. پس از اضافه کردن رب انار، ۲ لیوان آب جوش به آن‌ها اضافه کنید. درب ظرف را ببندید، حرارت شعله را کم کنید و به آن یک ساعت زمان دهید تا سبزی و گردو خوب بپزند و روغن بیندازند.

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

۸. بعد از این که سبزی و گردو پخت مرغ‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید. حالا درب ظرف را دوباره ببندید و حرارت شعله در کمترین حالت قرار دهید و اجازه دهید خورش مرغ ترش شما خوب جا بیفتد و آب آن کشیده شود.

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟

انتشار یافته: 9
در انتظار بررسی:0
Iran, Islamic Republic of
16:51 - 1399/01/13
مااینجوری درست نمی کنیم کاملا متفاوت
می پزیم...هیچیشون شبیه بهم نیست جزمرغش!
Iran, Islamic Republic of
19:58 - 1399/01/13
محتویات سبزیش چیه؟
پاسخ ها
ضحا
Iran, Islamic Republic of
۰۲:۲۲ - ۱۳۹۹/۰۱/۱۵
ماکه همون سبزی مخصوص قرمه سبزیومیریزیم ولی بدون شنبلیله......!
Iran, Islamic Republic of
21:15 - 1399/01/14
ما که اصلا اینجوری درست نمی کنیم.چرا غذاهارو تغییر میدین
پاسخ ها
ضحا
Iran, Islamic Republic of
۰۱:۱۸ - ۱۳۹۹/۰۱/۱۶
داره جالب میشه!کاربرا این بحث مرغ ترشوادامه بدن لطفا....!
بدشم چندتا ازدستورات خودشونم بزارن ببینم
چیه؟ممنون......
Iran, Islamic Republic of
20:06 - 1399/01/15
عالی. نهار امروزمون بود. با رب انار خوشمزه تر میشه
Iran, Islamic Republic of
19:21 - 1399/01/16
ما ی ضرب المثل داریم ک میگه:
هر خاله ایی یجور آش میپزه
تو یه شهر و یک غذا،چندمدل درس میشه
عب نداره
Iran, Islamic Republic of
18:43 - 1399/02/07
من که یک شمالیم خیلی دوس دارم
و اگه رب انار بزنید خشمزه تر میشه
ما تو شمال تره مخصوص مرغ ترش تو باغمون میکاریم عالیه از اونم میزنیم بهش خیلی خوش عطر و طعم میشه
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج